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　　9月27日，“火锅店把吃剩锅底重新端给顾客”事件登上热搜。近日有网友爆料称，其在火锅店用餐时，该店员工将此前客人已吃完的锅底重新端上，其拍摄的视频显示，顾客从锅底中捞出丸子等食物。涉事门店店长称该事件是由于新员工第一次端锅底端错了所致，目前已与顾客达成和解，10倍赔偿顾客2280元，并对当晚消费的228元免单处理，目前涉事员工已离职。中餐标准化做得最出色的火锅品类，是一门不争的“好生意”。从“网红”到“长红”的路，依然备受考验。据国泰君安的研报显示，近五年，火锅市场规模复合年增长率为9.5%，2025年火锅市场总收入将达到8501亿元。

　　企查查数据显示，我国现存火锅相关企业超41万家。2022年前9月，我国新增火锅相关企业4.11万家。2019年我国新增火锅相关企业9.26万家，同比增长5.88%。2020年新增7.84万家，同比减少15.31%。2021年新增7.52万家，同比减少4.15%。从区域分布来看，四川以5.45万家火锅相关企业排名第一。山东、河南分别有3.39万家、2.76万家，位居前三。从城市分布来看，成都以1.87万家火锅相关企业排名第一。其次是重庆、西安等。