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　　原来在沙湾区所审讯的这起涉及食品安全案件当中，相关的涉事人员陈某以及刘某分别作为某火锅店的经营者和厨师。在长时间段以来，为了降低成本，两人将回收客人吃剩的火锅锅底中的油脂制作成老油，然后添加到炒制的火锅底料当中提供给顾客食用。他们所用的一般操作手法就是将客人吃剩的锅底汤汁端进后厨，然后再将这些锅底油脂残渣用过滤盆进行过滤，最后将收集的油脂进行洗油获得老油，并且按照相当的比例炒制火锅底料再度出售给顾客，以欺瞒消费者为目的获取非法不当收益。

　　我们都知道大部分的火锅在制作过程中我们也并不清楚它的制作方法，很多人为了避免自己的身体出现一定程度的问题，所以会对这家店铺的火锅底料是否干净是否不是重复利用非常的在意，很多的火锅店可能因为各种各样的原因，为了降低成本而将所有的火锅底料进行重复利用，从而保证在整个过程中能够赚取更多的利润。对于火锅店的这种做法，我表示非常的不赞同，因为我们都知道很多人在吃火锅的时候，可能会将自己的口水，还有自己的一些分泌物留在锅底中，如果商家在处理这种火锅底料的时候，没有办法将其中的污染物清理干净，那么可能会对下一个客人造成非常严重的影响，因为我们并不清楚这些吃饭的人群有没有感染病，或者一些其他的疾病。