永利皇宫官网,永利皇宫赌场,永利皇宫娱乐城,永利皇宫注册,永利皇宫,永利皇宫app,永利皇宫发财车,永利赌场,永利集团,永利娱乐城,永利娱乐场,永利澳门,永利博彩,澳门永利皇宫博彩官网,网上澳门彩官网,澳门永利

　　最新火锅底料配方 一.香料可根据自己的经验自行搭配 胡椒、 花椒、 辣椒（灯笼椒.朝天椒）、 小茴香、 大料、 甘草、 桂皮、 丁香、、 草蔻、 肉扣.白扣、 陈皮、 孜然、 荜拨、 白芷、 三奈、 香草、 灵草.排草.紫草.香茅草.百里香、 草果、香 果 、菘、 二. 油； 色拉油 .牛油.菜籽油 .鸡油.猪油. 三.辅料 豆瓣酱、 豆豉、 冰糖、 姜、 高度白酒、 醪糟汁 .葱.蒜 四 .清汤.现在一般都有卖作好的原 料.香...

　　最新火锅底料配方 一.香料可根据自己的经验自行搭配 胡椒、 花椒、 辣椒（灯笼椒.朝天椒）、 小茴香、 大料、 甘草、 桂皮、 丁香、、 草蔻、 肉扣.白扣、 陈皮、 孜然、 荜拨、 白芷、 三奈、 香草、 灵草.排草.紫草.香茅草.百里香、 草果、香 果 、菘、 二. 油； 色拉油 .牛油.菜籽油 .鸡油.猪油. 三.辅料 豆瓣酱、 豆豉、 冰糖、 姜、 高度白酒、 醪糟汁 .葱.蒜 四 .清汤.现在一般都有卖作好的原 料.香精。 大型火锅店现在都用 .小 火锅店用 更划算。 火锅技术联盟高鹏-无渣底料： 配方 牛油 8 斤、 色拉油 50 斤.鸡油 5 斤.豆瓣酱 4 斤、 豆豉 0.3 斤、 冰糖 0.2 斤、 姜拍碎 4斤、 高度白酒 1 斤、 醪糟汁 2 瓶 .葱切段 2 斤.蒜拍碎 1 斤.泡椒 4 斤（用水煮好， 剁碎） .大料 0.2 斤.花椒（用水泡好） 1 斤.小米辣 2 包剁碎.小茴香 0.15、 甘草切碎 0.05、 肉桂 0.1、 丁香 0.04、 肉豆蔻 0.1、 桂皮 0.15、 草豆蔻 0.1， 荜拨 0.06、 白芷 0.1、 三奈 0.2、 草果 0.12、 香果 0.05、 良姜 0.08、 砂仁 0.05、 木香 0.08、 甘菘 0.06、 香叶 0.05， 香砂 0.1（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水） 1. 先将炒锅置旺火上， 下牛油烧热后色拉油鸡油加 7 成热下豆瓣、 小米辣.扁干后下泡椒加姜.葱.蒜.花椒， 煸出香味并呈红色后， 小火下香料.豆鼓。 待把香味炒出后下醪糟汁、 冰糖等良 姜 、砂 仁 、肉 桂 、木 香 、沙 仁 、紫 苏 、香 叶 、香 砂 . 甘熬制， 待汤汁浓厚、 香气四溢、 味道麻辣回甜时， 便可舀入火锅中使用。 白酒用于降温， 以免把底料炒糊. 炒好后， 漓出油， 闷一夜， 杂质加水烧开和老汤共用于加汤。 炒料还要注意中途尝一下味道。 若咸味不够， 酌量加盐； 若麻辣味不浓， 再加点花椒、 辣椒； 若发现太辣或太咸， 可加冰糖或醪槽。 经补充调味， 使火锅的味道更符合食者的要求， 更突出正宗火锅的风味。 清汤： 1） 吊汤 原料（以配 30 锅底为例）： 鸡 6 斤、 猪大骨 15 斤、 牛大骨 15 斤、 老姜500 克、 葱 500 克.当归 50 克.党参 100 克。 1、 将吊汤的原料用清水漂洗干净， 然后放入开水中“出一水”后， 再用清水洗净。 2.鸡切成大块.下锅放色拉油放葱姜当归党参 炒香。 3、原料放入锅中， 掺水 80 斤， 先用大火烧沸， 打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 配锅： 一.清汤： 盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精， 葱段， 大枣.枸杞.香砂.姜片。 二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.鸡肉香精， 葱段， 姜片， 白豆蔻.底料。（加底料杂质煮的汤） 火锅技术联盟高鹏-干香系列： 牛油 20 斤、 菜子油 60 斤.豆瓣酱 6 斤、 豆豉 2 斤、 姜拍碎 5 斤、 高度白酒 1 斤、 葱切段2 斤.蒜拍碎 1 斤.泡椒 2 斤（煮好剁碎） .大料 0.5 斤.花椒 8 斤（用色拉油炸香后剁碎） .小茴香 0.5、 甘草切碎 0.2、 肉桂 0.2、 丁香 0.2、 肉豆蔻 0.5、 桂皮 0.5、 草豆蔻 0.2、 孜然粒 0.2、荜拨 0.2、 白芷 0.5、 三奈 0.2、 草果 0.5、 香果 0.2、 良姜 0.2、 砂仁 0.2、 木香 0.2、 甘菘 0.1、香叶 0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水下色拉油炸香） 朝天椒放空锅炒香后打碎。 做法： 先将炒锅置旺火上， 下牛油烧 8 成热后， 下菜籽油.七成热下姜葱蒜靠干后捞出.加热后下豆瓣、 灯笼椒扁干后加剁好的干花椒面， 打碎的朝天椒煸出香味并呈红色后， 小火下干泡椒扁干后下剁好的香料。 待把香味炒出后下醪糟汁、 冰糖等熬制， 扁出香味便可。 白酒用于降温， 以免把底聊炒糊.尽量少用， 配锅： 一.清汤： 盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精， 葱段， 大枣.枸杞.香砂.姜片。 二.红汤； 盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.胡椒面.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.香油.鸡肉香精，葱段， 姜片， 白豆蔻.炒好的底料。