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　　相传，乌江片片鱼作为一道贵州民间风味菜，因从乌江水中取鲜活鱼制成故名。由于乌江片片鱼火锅主要是以鱼为主的火锅，它拥有正宗的麻辣味道，锅里的食材比较丰富些，既增添了香味又丰富了口感层次，往往让你吃完一次就爱上了它。加之贵州人民喜欢酸食，走到哪里都是吃酸的。所以乌江片片鱼中的酸汤锅底特别受大众喜欢，尤其是锅看着很有食欲，吃完鱼再煮点白菜、豆腐、菠菜、豆芽、香菜等，再拿酸汤泡个饭，简直让人从胃里直叹“舒畅”。