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　　自助餐这一用餐形式起源于欧洲，约20世纪代在我国开始流行。自助餐赛道曾经在高端自助品牌金钱豹的引领下进入爆发期，而后随着大量自助餐门店经营不善而陷入了调整和转型阶段，近年来，我国自助餐的企业注册量虽波动较大，但存量企业总体保持着稳中有增的趋势，据统计，2023年我国新增自助餐相关企业数量达1470家，同比增长17.6%；存量企业数量达33832家，同比增长4.5%，截止2024年12月10日，我国自助餐存量企业数量达35212家。

　　与此同时，我国自助餐细分化趋势渐显，一批自助餐品牌主打更细分、更聚焦的细分主题自助，如：火锅自助、烤肉自助、牛排海鲜自助、日料放题等等，这些细分主题自助逐渐占领自助餐市场，据统计，截至2024年7月，全国自助餐门店中，火锅类自助餐的门店数占比最高，达27.2%；其次是烤肉类自助餐，占比为22.1%；主打牛排、海鲜的自助餐门店数占比也不低，为17.9%；主打日式放题和比萨自助的自助餐亦有一定的占比，分别为3.7%和1.3%。

　　自助餐行业上游主要包括肉类、禽类、海鲜、蔬菜、大米、小麦等食材供应商，酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、八角、桂皮等调味料供应商，白酒、啤酒、葡萄酒、果汁、茶饮料等酒水饮料供应商，厨房设备、餐具、桌椅、制服等餐饮设备及用品供应商；行业下游为终端消费者，自助餐消费者群体十分庞大，涵盖家庭、情侣、商务人士、学生、游客等各类人群，不同年龄、性别和消费层次的人群均可成为自助餐的目标消费者，消费者选择自助餐的原因主要有菜品丰富多样、自由选择度高、价格相对透明、适合多人聚餐和社交等。

　　我国自助餐品类众多，覆盖了火锅、烤肉、西餐、异国料理等多个品类，且近年来赛道参与者愈发多元化，因此，也造就了我自助餐市场格局高度分散的现状，而作为自助餐赛道门店数最多的细分领域，火锅类自助餐品牌为了塑造差异化进一步细分，如：七掌柜自助火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅等品牌主打川渝火锅自助；仟味一鼎自助小火锅、龍歌自助小火锅、农小锅等品牌主打小火锅自助；锦城川喜鱼稻田蛙、重庆何乌鱼、小阿煲牛腩牛杂羊肉自助等品牌主打有料火锅自助。

　　2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。

　　智研咨询作为中国产业咨询领域领导品牌，以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。公司融合定量分析与定性分析方法，用自主研发算法，结合行业交叉大数据，通过多元化分析，挖掘定量数据背后根因，剖析定性内容背后逻辑，客观真实地阐述行业现状，审慎地预测行业未来发展趋势，为客户提供专业的行业分析、市场研究、数据洞察、战略咨询及相关解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。返回搜狐，查看更多