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　　首先一定要说的肯定是蔬菜中的土豆和金针菇。土豆就不用多说了，下次火锅里面能充分吸收火锅底料的味道，再蘸上自己喜欢的酱料，吃起来口感非常好，喜欢吃硬的可以煮的时间少一点，喜欢吃面的可以煮的时间多一点。土豆的吃法在火锅中还是比较多样的，不管是吃硬的，还是吃软的都比较好吃。金针菇也是火锅中比较热门的蔬菜了。金针菇之所以受欢迎，是因为熟的比较快，很多火锅食材到锅里熟的时候没有个5、6分钟是吃不了的。这个时候，我们就可以点两盘金针菇，下进锅里不到1分钟，只要金针菇热了就可以开吃了，大大的消耗了我们等其他食材的时间。

　　最后一定要说的是近几年兴起来的毛肚，这两年涮毛肚火锅比较火，是因为毛肚相比牛肉片而言，更容易被涮熟。有句说毛肚的俗话叫：七上八下毛肚就熟了。一点也不假，放在锅中蘸上10下不到就可以吃。毛肚口感上也是非常的享受，又有嚼劲吃起来还美味，不过这里要提醒大家的是，很多朋友还不知道毛肚不能煮的太老的，我们经常在火锅店里看到有人拿了一片毛肚就往锅里放，等到2分钟之后再捞出来毛肚，其实已经吃不动了，所以在这里还是要告诉大家毛肚，其实不用煮那么长时间了哦。