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　　在重庆这座山水相依的城市，当你初次走进一个火锅店，映入眼帘的往往是那些分成九格的锅。这并不是随意的设计，而是一段与传统、潮流相结合的饮食文化。在火锅行业的初期，锅子往往很大，食客可以共享同一锅食物。但随着火锅的流行，顾客的增多以及口味的多样，商家逐渐意识到需要进行一些改变。于是，从最初的一个大锅逐渐演变成如今的九宫格，既能满足不同食客的口味需求，又能在用餐时减少相互间的干扰，这无疑是对火锅文化的一个重大创新。