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　　糍粑辣椒是贵州较为普遍的调料，而大方豆干火锅使用的糍粑辣椒原料是产自本地的皱椒，富含多种氨基酸、矿物质和维生素，外表色泽红亮、辣度适中，加热后能充分释放本身的香气，用其制成的糍粑辣椒，口感软糯，味道更为浓郁。制作糍粑辣椒，需将大方皱椒放入锅中煮软，辣椒沥水后同蒜、姜一起捣碎，直到辣椒形成又软又糯的糍粑状，再放入油锅里反复翻炒，直至辣椒的水分炒干，同时能清晰地闻到皱椒的香气，才可以关火起锅，放在一旁备用。

　　从豆干到豆干火锅，一代又一代的豆干制作人，在技术上精益求精，在品质上不懈追求，穷尽一生，只为做得一锅佳肴。时光里锻造匠心精神，传承中打造火锅浓香。随着大方豆制品知名度的提升，豆干不断“出圈”，豆干火锅不仅是家乡味，更是大方味、毕节味、贵州味。现在，大方豆干火锅遍布毕节大街小巷，其地域品牌正不断向外延展，不仅让食客慕名而来，其身影也逐渐出现在贵州省内其他地方及云南、四川等地。大方豆干火锅的香味，正不断飘向远方。