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　　从这个角度来看，冷鲜丸滑难以实现规模化，核心原因有三：首先是短保压力，7日短保意味着从生产、运输到销售，每一环都容不得耽搁，传统零售的长链路根本无法承接；其次是冷链门槛，全程0至4℃的恒温控制不能有任何“断链”，从产地预冷、跨城运输到终端冷柜，考验的是企业链路把控的硬实力；最后是订单局限，区域特色丸滑在外地市场认知度有限，多被划入“火锅专用”的狭窄场景，复购率不足，缺乏稳定的跨区域订单支撑，即便像杏花吴记这样有产能的企业，也难以贸然布局冷鲜跨区域销售。