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　　尹伊观察到，中东市场的中餐厅数量有限，主要客户群体为华侨和本地华人，市场竞争激烈，生存空间有限。因此，刘一手火锅首先定位华人市场，同时也设计了许多适合外国人的菜单和菜品，外国客人的占比也在不断上升。目前，阿联酋海底捞的消费群体以25至40岁的年轻客群为主，涵盖华人及各国消费者，其中非华人客群已占七成。当地消费者普遍热衷于热情好客、社交属性强的就餐环境，尤其偏爱家庭式或多人共享的餐饮模式，更加注重整体用餐体验，而非单纯以价格作为决策因素。