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　　清汤火锅底料配方是什么清汤火锅底料配方,相信大家都喜欢吃火锅吧,特别是人多的时候,大家围坐在一起,其乐融融,而且火锅也很给力,吃的非常的爽,想想就觉得吃火锅真的是人生的一大享受了,我们一般都会到火锅店吃,但是其实在家吃火锅也是一种不错的选择,那么清汤火锅底料配方,你们都知道吗?今天我们会告诉大家火锅配料的选择! 一:配料的选择(5个人的分量) 主料: 250克毛肚、鸭掌各一份,100克牛环喉,200克牛肉、猪肉、午餐肉各一份,150克鸭肠,黄豆芽200克,蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。100克菠菜、平菇各一份,300克冬瓜。辅料: 500克鸡肉、猪排骨、猪骨各一份,25克老姜,75克鸡脯肉,100克特色: 清汤火锅在川式火锅中是比较传统的,它主要是以清汤为卤汁,再配合各种调料,将火锅的味道做的非常的鲜美,让人有无限的食欲,特别受到妇女和老人的喜爱,哪些不爱吃辣的人也非常的喜欢川式清汤火锅! 操作方法: 1、首先就是做卤水,将鸡肉、猪排骨、猪骨放入开水中过一下,当然过之前要把这些鸡肉、猪排骨、猪骨洗干净。在经过开水过一下后就可以放入锅中了,然后放入3000可自来水,用烈火烧开,把骨头的泡沫去除掉,再用小火炖,直到有了鲜味以后,就可以舀出大概300克,冷却后将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,再将鲜汤把这个茸状物溶解掉,再将鲜汤烧沸! 2、其他的用料的加工,毛肚经过撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂这些步骤以后基本上就能够使用了,像牛肉、猪肉就需要切割的大而且薄,片肉之间不能够有连接的现象!鸭肠要用盐进行消毒,还能够祛除粘液,经过水洗,再将有油的那一面翻出并去除掉,再放入开水中过一下,在进行切片,然后就是其他用料的基本操作方法了,比如去皮,洗干净蔬菜等! 3、吃法:吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。一:配料的选择(5个人的分量) 主料: 250克毛肚、鸭掌各一份,100克牛环喉,200克牛肉、猪肉、午餐肉各一份,150克鸭肠,黄豆芽200克,蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。100克菠菜、平菇各一份,300克冬瓜。辅料: 500克鸡肉、猪排骨、猪骨各一份,25克老姜,75克鸡脯肉,100克特色: 清汤火锅在川式火锅中是比较传统的,它主要是以清汤为卤汁,再配合各种调料,将火锅的味道做的非常的鲜美,让人有无限的食欲,特别受到妇女和老人的喜爱,哪些不爱吃辣的人也非常的喜欢川式清汤火锅! 操作方法: 1、首先就是做卤水,将鸡肉、猪排骨、猪骨放入开水中过一下,当然过之前